So schmoren Sie das Fleisch von Roujiamo, bis es weich und zart wird
Als einer der Vertreter der traditionellen chinesischen Küche liegt der Kern von Roujiamo in der Knusprigkeit des Brötchens und der Weichheit des Fleisches. Der Prozess des Schmorens von Fleisch scheint einfach zu sein, aber tatsächlich beinhaltet er viele Fähigkeiten. In diesem Artikel werden die aktuellen Themen und aktuellen Inhalte im Internet der letzten 10 Tage zusammengefasst, um Ihnen eine detaillierte Analyse darüber zu liefern, wie man weiches und köstliches Roujiamo-Fleisch schmort.
1. Wichtige Schritte beim Schmoren von Fleisch
1.Materialauswahl: Wählen Sie Schweinebauch oder Vorderbeinfleisch mit abwechselnd fettem und magerem Fleisch. Das Verhältnis von Fett zu magerem Fleisch beträgt 3:7.
2.Vorverarbeitung: Das Fleisch in große Stücke schneiden, in einem Topf unter kaltem Wasser blanchieren, Ingwerscheiben und Kochwein hinzufügen, um den Fischgeruch zu entfernen.
3.Eintopf: Verwenden Sie einen Auflauf oder einen Schnellkochtopf, fügen Sie Gewürze und Gewürze hinzu und lassen Sie es 1,5 bis 2 Stunden lang bei schwacher Hitze köcheln.
2. Zusammenfassung beliebter Eintopftechniken im Internet
| Quelle für Tipps | Kernmethode | Hitzeindex |
|---|---|---|
| TikTok-Food-Blogger | Verwenden Sie zum Schmoren von Fleisch Bier anstelle von Wasser, um den Fischgeruch zu entfernen und den Geschmack zu verstärken. | ★★★★★ |
| Xiaohongshu-Benutzer | Fügen Sie Weißdorn oder Teeblätter hinzu, um das Fleisch schneller weich zu machen | ★★★★☆ |
| Weibo Big V | Drücken Sie den Schnellkochtopf 20 Minuten lang, um den Saft zu reduzieren. | ★★★★★ |
3. Gewürzverhältnis und Würzformel
Im Folgenden sind die klassischen Gewürzverhältnisse aufgeführt, die im Internet heftig diskutiert werden:
| Gewürze | Dosierung (500g Fleisch) | Funktion |
|---|---|---|
| Sternanis | 2 Stück | Entfernen Sie den Fischgeruch und verstärken Sie das Aroma |
| Zimt | 1 kurzer Absatz | Erhöhen Sie die Süße |
| Geranienblätter | 2 Stück | Geschmack verbessern |
| Zanthoxylum bungeanum | 10 Kapseln | Befreien Sie sich von der Fettigkeit |
4. Wissenschaftliche Kontrolle von Zeit und Wärme
Den experimentellen Daten des gesamten Netzwerks zufolge lauten die Zeitempfehlungen für verschiedene Kochutensilien wie folgt:
| Werkzeuge | Zeit | Weicher Effekt |
|---|---|---|
| Gewöhnlicher Auflauf | 2 Stunden | ★★★★☆ |
| elektrischer Schnellkochtopf | 40 Minuten | ★★★★★ |
| Emaille-Topf aus Gusseisen | 1,5 Stunden | ★★★★★ |
5. Antworten auf häufig gestellte Fragen (aus Zhihu-Hot-Posts)
1.F: Warum wird das Fleisch beim Schmoren nicht zart?
A: Es kann daran liegen, dass das Fleisch zu alt ist (es wird empfohlen, 1-2 Jahre alte Schweine zu wählen), die Hitze nicht ausreicht oder das Wasser nicht vollständig blanchiert ist.
2.F: Wie macht man Fleisch köstlicher?
A: Stechen Sie vor dem Schmoren mit einem Zahnstocher Löcher in das Fleisch oder marinieren Sie es 2 Stunden vorher in Sojasauce.
3.F: Welche Saftsammeltechniken gibt es?
A: Öffnen Sie in den letzten 10 Minuten den Deckel und erhitzen Sie es bei starker Hitze, um den Saft aufzufangen, und gießen Sie den Saft immer wieder auf die Oberfläche des Fleisches.
6. Innovative Praktiken (empfohlene beliebte Videos an Station B)
1.Cola-Eintopf-Methode: Verwenden Sie Cola anstelle von Zucker, um den Karamellgeschmack hervorzuheben.
2.Langsame Garmethode: Wasserbad bei 65°C für 6 Stunden, dann den Saft schnell auffangen.
3.Fruchtenzymmethode: Fügen Sie Ananas- oder Papayasaft hinzu, um die Ballaststoffe weicher zu machen.
Ich glaube, dass Sie durch die oben genannten beliebten Fleischeintopftechniken und wissenschaftlichen Daten Roujiamo-Füllungen zubereiten können, die knusprig, köstlich und duftend sind! Denken Sie daran, diesen Artikel mit einem Lesezeichen zu versehen und ihn mit mehr Feinschmeckern zu teilen~
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